Η Γιαννακάκη Νεκταρία γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά Κρήτης , όπου ζει μόνιμα με την οικογένειά της.
Αποφοίτησε το 2004 από το 2ο Ενιαίο Λύκειο Χανίων, με άριστα (βαθμός απολυτηρίου 19,2) και εισήχθη στην Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Κρήτης όπου ήταν και η πρώτη της επιλογή. Έλαβε το πτυχίο της Ιατρικής μετά από την απαιτούμενη 6ετή φοίτηση, το 2010 , με βαθμό πτυχίου «Λίαν Καλώς», και άμεσα ξεκίνησε να εργάζεται ως Αγροτικός Ιατρός στο Περιφερειακό Ιατρείο Ντερέ /Κέντρο Υγείας Κανδάνου και τρίμηνη εκπαίδευση στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων.

Στη συνέχεια εργάστηκε για ένα χρόνο ως συνεργάτης ιατρός στο Ιδιωτικό Ιατρείο Χ.Βιττωράκη.
Λόγω της ιδιαίτερης αγάπης της για τα παιδιά δεν μπορούσε να επιλέξει άλλη ειδικότητα πέραν της Παιδιατρικής , την οποία ξεκίνησε στην Παιδιατρική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων , το 2013, και ολοκλήρωσε στο Γενικό Νοσοκομείο Παίδων Αθηνών «Η Αγία Σοφία». Παράλληλα είχε την ευκαιρία να εργασθεί στα Εξωτερικά Ιατρεία της Μονάδας Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας και του Παιδοενδοκρινολογικού τμήματος Αύξησης και Ανάπτυξης του Νοσοκομείου Παίδων «Π&Α Κυριακού» και στα Εξωτερικά Ιατρεία Παιδιατρικής Δερματολογίας του Νοσοκομείου «Ανδρέας Συγγρός».
 

‘Οσο αναφορά την εκπαίδευσή της στην Νεογνολογία, το πρώτο ήμισυ διετέλεσε στην ΜΕΝ Νεογνών του ΓΝΧανίων, ενώ το υπόλοιπο στην Νεογνολογική Κλινική ΕΚΠΑ του Αρεταίειου Νοσοκομείου Αθηνών, ένα από τα λίγα πιστοποιημένα «Φιλικά προς τα Βρέφη Νοσοκομεία» (Baby friendly hospital) .
Άμεσα μετά τη λήψη του τίτλου της ειδικότητας της Παιδιατρικής , ξεκίνησε να εργάζεται ως Ιδιώτης Παιδιάτρος στο ιδιωτικό της ιατρείο με έδρα τα Χανιά.
Είναι κάτοχος του πτυχίου Υποστήριξης της Ζωής στο Νεογνό (NLS- Neonatal Life Support / τελευταια ανανέωση 2023) και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στην Παιδιατρική Διατροφή του Πανεπιστημίου της Βοστόνης «Post Graduate Pediatric Nutricion» καθώς και του «Early Nutricion Specialist».
Συμμετείχε με δημοσιεύσεις σε Πανελλήνια Παιδιατρικά Συνέδρεια , ενώ συνεχίζει να παρακολουθεί πλήθος Ελληνικών και διεθνών συνεδρείων, σεμιναρίων και ομιλιών.